Osso buco (ali kot v prevodu pomeni "kost z luknjo") je bio goveja krača, rezana na približno 4 cm debeline (cca. 300 g).
Znana italijansko speciliteta, ki jo je razmeroma lahko pripraviti.
Kosi na obeh straneh dobro popečete na maslu in zalijete z jušno osnovo. Dodate poljubno in sezonsko zelenjavo, ter počasi dušite. Vmes zalijete z vinom in dodate pelate. 
Priljubljena prloga je pire krompir, zraven se poda tudi domača bio zelena solata.